關於我們
紀家豬腳創立於1964年，至今已近60年歷史。為堅持最好的品質，只選用當天現宰的溫體豬。豬腳經過除毛、碳烤、清洗、削皮、川燙、剁、急速冷卻七大程序後才可下鍋。湯底採大骨熬製16個鐘頭，再加入豬腳，最後就成了自創的豬腳原汁。大骨及豬腳慢火熬製的乳白色湯頭不添加味素、醬油等其他調味料，強調原汁原味，只在上桌時才添加點鹽水，此時品嘗起來的風味與一般滷豬腳截然不同。除了可以嚐到原味的豬腳湯頭，經過碳烤的豬皮更是完全不油膩，肉質Q軟鮮嫩。客人可自由選擇腿肉、腳蹄、綜合部位。現代人的飲食常以健康為第一訴求，所以我們堅持以原味方式呈現給客人。
